IRINOX

Schnellkühler EasyFresh

EasyFresh von Irinox ist der einzige Schnellkühler, mit dem Sie selbst garheiße Produkte schnellkühlen bzw. schockfrosten und dabei deren Aroma, Konsistenz, Farben und Nährwerte bewahren können.

Dank unserer Erfahrung, unserer internationalen Partner und der Suche nach immer innovativeren Kältetechnologien können wir Ihnen vier Schnellkühlzyklen (DELICATE +3°C / STRONG +3°C) und Schockfrostzyklen (DELICATE -18°C / STRONG -18°C) mit sensationellen Leistungen auch bei rund um die Uhr arbeitender Maschine bieten.

Im Unterschied zu anderen Schnellkühlern können die Speisen sowohl bei Raumtemperatur als auch gleich nach dem Garvorgang in EasyFresh eingeführt werden, wodurch die natürliche Alterung der Nahrungsmittel verhindert wird und deren Qualität unverändert beibehalten werden kann.

EasyFresh ist bedienerfreundlich

Der Schnellkühler EasyFresh ist mit einem Leuchtdisplay ausgestattet: die Bedienung durch intuitive, blinkende Tasten, begleiten Sie Schritt für Schritt durch die verschiedenen Funktionen.
EasyFresh stellt in wenigen Sekunden fest, ob der Fühler vorhanden ist und aktiviert den manuellen bzw. automatischen Modus: im ersten Fall erfolgt der Schnellkühl- und Schockfrostzyklus gemäß der voreingestellten Zeit, im zweiten Fall wird der Schnellkühler den Zyklus mit Hilfe des Fühlers steuern und dabei ständig die Kerntemperatur des Produkts prüfen.

MultiRack®: Flexibilität von einem Schritt zum Anderen

Mit dem exklusiven einstellbaren Irinox -Einhängegestell kann man je nach Stärke des Lebensmittels den Abstand zwischen den Einschüben jeweils um 20 mm verschieben und die gesamte Abkühlleistung (in Kg) von EasyFresh ausnutzen.

Mit MultiRack® kann man ganz einfach von der Verwendung der Einschübe Gn 1/1 auf die Einschübe 60×40 cm und umgekehrt übergehen, wobei stets ein korrekter Luftfluss im Innenraum gewährleistet wird.

EasyFresh: besonders leistungsstark für eine unübertreffliche Performance.

Das Kühlsystem IrinoxBalanceSystem® ist mit hochleistungsfähigen Verdampfern und innovativen Ventilatoren ausgestattet: dadurch können die Geräte der EasyFresh- Palette selbst garheiße Lebensmittel in kürzester Zeit schnellkühlen und schockfrosten und somit die Qualität des Produktes unverändert beibehalten.

Schnellkühler MultiFresh

MultiFresh: der unnachahmliche multifunktionale Assistent.

MultiFresh ist weltweit das erste, einzige Gerät, das Betriebszyklen mit Temperaturen zwischen +85°C und -40°C bietet.

Durch Betätigung einer Taste kann man schnellkühlen, schockfrosten, gären, auftauen, regenerieren, pasteurisieren und bei niedriger Temperatur backen.

Alle Funktionen wurden in Kooperation mit angesehenen Profis, Küchenchefs, Konditoren, Eisherstellern und Bäckern getestet. Für jedes Lebensmittel und für jeden Produktionsprozess wurde eine korrekte Temperatur, die richtige Lüftung und der ideale Feuchtigkeitsgrad für eine perfekte Qualität festgesetzt.

MyA: Ganz einfach touch.

MyA ist die neue Touchscreen- Schnittstelle der Multifunktions- Schnellkühler MultiFresh®, die eine noch einfachere und intuitivere Bedienung der Maschine möglich macht. Ihre Ikonen gestatten den Zugriff auf zahlreiche Funktionen. Durch die umfangreiche Auswahl an Zyklen können die organoleptische Eigenschaften der Lebensmittel bewahrt werden.

Nur mit MyA ist maximale Personalisierung möglich: es ist extrem einfach, die Parameter der einzelnen Zyklen zu ändern und den idealen Prozess für jedes Produkt zu schaffen.

MultiFresh: Sicheres Auftauen nun möglich!

Den Auftauprozess kontrollieren und für die korrekte Temperatur sorgen, bedeutet, die Bakterienverbreitung zu verlangsamen und die Struktur der Lebensmittel in einem perfekten Zustand zu bewahren. MultiFresh weist Auftauzyklen für verschiedene Lebensmitteldicken auf, um die Kundenwünsche jederzeit zufriedenstellen zu können. Mit MultiFresh kann man die Temperatur und Uhrzeit auswählen, zu der man die Lebensmittel aufgetaut und verwendungsbereit vorfinden möchte.

Garen und Schockfrosten?

MultiFresh gart bei niedriger Temperatur Fleisch oder Fisch (Kerntemperatur bis zu 70/75°C), ohne die Nahrungsmittel auszutrocknen und zu zerfasern, wobei die ursprüngliche Farbe beibehalten und der Geschmack hervorgehoben wird.
Das Anbraten von Fleisch/Fisch kann vor dem Garen oder unmittelbar danach erfolgen, indem man es auf die heiße Platte gibt. Fisch und Fleisch bleiben dadurch extrem weich und zart und weisen einen einzigartigen Geschmack wie nie zuvor auf. Im Vergleich zu anderen Systemen, die für das Garen bei niedriger Temperatur verwendet werden, ist MultiFresh das einzige Gerät, das in der Lage ist, Speisen zu garen und anschließend sowohl schnellzukühlen als auch schockzufrosten. MultiFresh arbeitet auch, wenn niemand da ist; man kann die Uhrzeit programmieren, zu der man die Produkte im gegarten und schnellgekühlten bzw. schockgefrosteten Zustand vorfinden möchte.

Jedem Produkt seinen Zyklus.

MultiFresh dient zum Schnellkühlen bzw. Schockfrosten von über 90 Produktarten. Um die Unterschiede jedes Lebensmittels, d.h. Konsistenz, Feuchtigkeit und Nährstoffe- zu berücksichtigen, erarbeitet MultiFresh für jedes Nahrungsmittel eine ideale Kältekurve. Das Schockfrosten von Rinderfilet, Fischfilet oder Gemüse erfordert völlig unterschiedliche Temperaturen und Lüftungen. Außerdem kann man mit MultiFresh jeden Zyklus personalisieren, indem man ihn den eigenen Bedürfnissen anpasst: z.B. man kann frisch zubereitetes Speiseeis auf -12°C kühlen, um es in der Vitrine auszustellen oder den Teig vor der Kühlung bei einer idealen Temperatur aus der Form lösen. Mit MultiFresh kann man die Schnellkühl- und Schockfrosttemperatur selbst entscheiden. Nur so wird jedes Produkt frisch wie eine soeben zubereitete Speise sein.

“Geschichten der Frische” – Bangi Golf Resort
Die Bedeutung der standardisierten Frische

„Als Irinox die Multifresh-Serie auf den Markt gebracht hat, hat mir ein Händler gestattet, den Schnellkühler Multifresh in meiner Küche mit meinen Produkten zu testen. Mit meinem damaligen Schnellkühler bildete sich Eis auf der Produktoberfläche, aber mit dem Schnellkühler der Serie MF trat dieses Phänomen nicht auf. Ich war vom Ergebnis voll überzeugt und habe zwei Schnellkühler MF 45.1 gekauft.“ Soh Chung-Ky

“Geschichten der Frische” – Brunetti Gruppe
Qualitativ hochwertige Produkte, immer frisch!

„Bevor wir die Geräte von Irinox verwendet haben, haben wir verschiedene andere Alternativen ausprobiert, ohne die Ergebnisse zu erzielen, die wir heute erreicht haben. Für uns ist der wichtigste Aspekt, dass wir unseren Kunden frische, qualitativ hochwertige Produkte bieten. Wenn Sie das tun können, wird Ihre Tätigkeit demzufolge wachsen.“ Yuri Angele

“Geschichten der Frische” – Ristorante Locanda cá Matilde
Eine einfache Küche, gut gekocht

„Ich bin davon überzeugt, dass sich Irinox absolut von den Anderen unterscheidet. Der Schnellkühler von Irinox produziert nicht nur Kälte, sonder kann auch zum Gären, Garen und Lagern verwendet werden. Er ist sehr komplex, aber dennoch besonders bedienerfreundlich, denn er liefert viele Anleitungen zu den verschiedenen Arbeitsschritten. Man kann den Schnellkühlungstyp für die jeweiligen Lebensmittel und den geeigneten Lagermodus wählen.“ Andrea Incerti Vezzani